En mycket liten man med en stor bula på mitten, så såg sonen ut när han ätit. Idag var maten tydligen god. En stor tallrik soppa och tre dinkelvåfflor med sylt, inte en endaste smula på golvet. Då känner man sig nöjd, då är det värt insatsen i köket.Vardags-vego-minestrone
4 personer
2 gula lökar, fint hackade
1 vitlöksklyfta, fint hackad
Ca 2 msk olivolja
1 dl rött vin (eller vitt)
500 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
10 dl vatten
2 tärningar lantbuljong
1 ½ dl pasta
1 burk vitabönor, sköljda
En skvätt honung
Salt och vitpeppar
Persilja och annat kryddgrönt
Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull tills de blir gyllengula och mjuka. Tillsätt vin, krossade tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärningarna. Låt koka i ca 30 minuter.
Tillsätt pastan och koka den i soppan enligt tiden som angivits på paketet, när ett par minuter återstår så häll i bönorna. Koka soppan så att pastan blir klar. Smaka av med honung, salt och peppar. Strö över persilja och servera med riven parmesanost.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar