tisdag 17 augusti 2010

Sommaren är alldeles för kort


Nu är sommaren över, eller i alla fall den långa ledigheten. Jag känner mig dyster och illa till mods. Sensommaren eller övergången mellan sommar och höst är den mest deprimerande tiden på året. Det här är mitt nyår - jag styrs efter många år i skolbänken av terminsstarter - jag blickar tillbaka på året som gått och gör ett mentalt bokslut. Önskar som vanligt att jag påbörjat något nytt - en ny karriär eller "att förverkliga mina drömmar" ... Fast hösten är min favoritårstid - en tid utan måsten, rykande mustiga grytor, varma raggsockor och skogsutflykter. Det måste bara bli höst på riktigt. Jag tröstar mig med det rika utbudet på grönsaker - det är å andra sidan det absolut bästa med den här tiden på året!

Det här är en uppdaterad variant av Mammas potatissallad och passar bra till grillad korv eller stekt kyckling.

Krämig squashsallad
2 personer

1 medelstor squash, tärnad (ca 1 x 1 cm)
Smör
Salt

2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
2 msk creme fraiche
2 - 3 msk inlagd gurka, finhackad (ca 10 gurkskivor)
10 cm gurka, tärnad
1 färsk lök (både lök och skaft), finhackad
Örtsalt och svartpeppar

Låt squashen mjukna i en stekpanna tillsammans med smöret utan att ta färg. Se till så att det finns lite tuggmotstånd kvar, den ska inte bli mosig. Salta lätt och låt den svalna på ett fat.

Blanda övriga ingredienser till en sås, vänd ned squashtärningarna och smaka av med salt och peppar.