onsdag 23 december 2009

Äntligen jullov!

Snart är det jul här i vårt hus ... jag ska bara ... Tusen små saker att fixa och då är det inte ens vi som drar det största lasset eftersom vi åkter bort över julen. Idag har jag lagat rotsakslådor, Janssons frestelser - handskuren, det är viktigt - och grönkål. Det blir ju förstås jul även om inte alla golv är torkade och alla hyllor dammade - men det är ju så mycket trevligare. Dessutom har det nästan blivit tradition att lägga sig med värkande rygg på julaftonsnatten. Jul är ju traditioner ...

Jag önskar er alla en fröjdefull jul!

Min grönkål
En redig skål

2 stånd grönkål (ca 500 g)
2 - 3 msk smör
½ paket bacon
2 dl vatten
½ tärning lantbuljong
3 dl vispgrädde
1 tsk honung
Salt och vitpeppar

Skölj kålen och repa bladet av nerven. Strimla kålen fint. Finstrimla baconet.

Fräs baconet i smöret. Tillsätt grönkålen och fortsätt fräsa ett par minuter. Slå på vattnet och tillsätt buljongen. Låt kålen koka mjuk ca 30 minuter.

Tillsätt grädden och honung. Smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp och låt kålen sjuda några minuter tills grädden tjocknar.

söndag 20 december 2009

Grönsakslandets superhjälte

Snart, snart, snart så är vi jullediga och oj vad jag ser fram emot det! I år firar vi julen hos barnens mormor & morfar så vi blir som vanligt inte hemma. Därför passar vi på att smygjula lite - ikväll tar vi in granen och bakar pepparkakor.

Sjukstatus just nu är en supersnorig mamma och två småförkylda barn, men jag är positiv - det lättar nog framåt julafton!

Kumminkål
6 - 8 personer

1 vitkålshuvud (ca 1 ½ kg)
3 msk smör
2 -3 dl skinkspad (alternativt vatten + 1 lantbuljongtärning)
1 ½ tsk hel kummin
Salt

Ta bort rotstocken på vitkålen och skär ned kålen i sockerbitsstora bitar.

Bryn kålen lätt i smöret.

Tillsätt kummin och skinkspad (alternativt buljong), låt kålen koka mjuk i ca 20 minuter. Smaka av med salt.

Servera som tillbehör på julbordet, passar bra tillsammans med t.ex. skinka eller köttbullar.

tisdag 15 december 2009

Mera extra

Genom halva middagen satt dottern och ylade. Meeeeeeja, meejjja! Sen tilltog det till allmänt gråttumult och tillsist blev hon utvisad till hallen (för högljutt beteende) där hon satt och hulkade, snorade och skrek. Hon älskar ost, eller rättare sagt fett i största allmänhet. Hon äter gärna - läs, om hon får - smör ur paketet, slickar i sig crème fraiche och grädde. Skrikeriet igår startade när hon ätit av toppen av strömmingen och ville ha mera, som hon då inte fick eftersom jag stenhårt hävdade att hon skulle äta botten också. En ilsken 2-åring övertygar man inte så lätt. Efter några långa minuter i hallen kom hon tillbaka med darrande underläpp och när hon väl smakat strömmingen satt hon och "mmm"-ade. Slutet gott allting gott.

Strömming med senap och västerbottenost
4 personer

600 g rensad strömming med ryggbenet borttaget
Salt
Vitpeppar
2 ½ grädde
2 msk svensk söt och grov senap
½ dl hackad persilja
1 ½ dl riven västerbottenost
Ströbröd

Sätt ugnen på 225˚ C.

Skölj och torka av strömmingen. Klipp eventuellt bort ryggfenan och lägg ut dem med skinnsidan ned på en skärbräda. Salta och peppra strömmingarna. Rulla ihop dem och lägg dem trångt i en eldfast form.

Blanda grädden med senap och persilja, smaka av med salt och vitpeppar. Slå gräddblandningen över strömmingen. Strö över osten och tillsist ströbrödet.

Grädda strömmingen i ca 25 minuter. Servera ljummen. Vi åt strömmingen tillsammans med kokt råris och ångad blomkål.

tisdag 8 december 2009

Med tillbehören i centrum


Hur förgyller man tisdagskorven? Jag gör det i alla fall med några vuxna tillbehör, idag blev det med ugnsrostade grönssaker och persiljesallad. Barnen åt en mer klassisk kombination med fullkornspasta och ketchup - okej då, några gurkskivor och ett par tomatklyftor slank väl ned också. Idag var jag lat och försökte inte ens få dem att smaka "mina" grönssaker, man får välja sina slag.

Persiljesallad med fetaost

1 knippa bladpersilja
1 liten rödlök, finhackad
200 g fetaost
Saften av en halv citron
Olivolja
Svartpeppar

Skölj persiljan ordentligt och plocka bladen från stjälkarna. Grovhacka persiljan och blanda ned rödlök och smulad fetaost. Pressa över citronsaft och toppa med olivolja och svartpeppar.

lördag 5 december 2009

Det enda man kan vara säker på

är att det aldrig blir som man hade tänkt sig ... Precis så blev det idag när dottern satte sig upp i sängen och kräkte över sig själv och sängkläderna. Vi skulle egentligen bjudit på adventsglögg imorgon men det ställdes omedelbart in eftersom det är få som vill dela en magsjuka. Supertrist. Med en fullproppad kyl och en massa smaskigheter pågång - men inga gäster - så blev det genast till att planera om.

Förresten, dottern mår toppen - men man chansar inte gärna.

Mild adventsgryta
4 personer

800 g benfri fläskkotlett

Marinad:
4 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, riven
½ tsk mald kryddnejlika
2 lagerblad
Salt
Saften av en apelsin
2 msk olivolja

2 gula lökar, skurna i tunna klyftor
Mald kardemumma
Svartpeppar
Smör och olivolja till stekning
3 dl vispgrädde

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Dela köttet i ca 2 cm stora bitar Lägg köttet i dubbla påsar och slå över marinaden, låt marinera gärna 4 timmar eller mer.

Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta. Fiska upp köttbitarna ur marinaden (men spar marinaden)och bryn dem i omgångar i grytan. Häll tillbaka köttbitarna i grytan och låt löken fräsa med tills den fått lite färg. Slå över marinaden, lägg på locket och låt grytan puttra på lågvärme i 30 - 40 minuter (tills löken fallit sönder).

Slå i grädden och smaka av med salt, svartpeppar, mald kardemumma och eventuellt lite mer nejlika. Låt grytan koka ihop några minuter utan lock. Vi åt kokt mathavre och ångad broccoli. Fläskkött och vispgrädde verkar vara en oslagbar barnkombination.