Tjo ho, idag är det mulet!

Dottern fyller ett år på fredag och idag har jag bakat kakor. Det är första dagen på flera veckor som man kan ha persiennerna uppdragna och ha ugnen på en längre stund utan att förgås i hettan. Man ska hinna mycket de timmar sonen är på dagis, jag gick ut hårt och har hitintills klarat av fyra sorter. Fast det är som vanligt, när man börjar bli trött så blir man slarvig och slarv fungerar inte så bra tillsammans med bakning. Sort ett och två är mycket snygga och goda – för jag har givetvis hunnit med en kopp kaffe och provsmakning i soffan – tre och fyra var goda men utseende mässigt inte mycket att hänga i julgranen … Det blir nog bra hur som helst och fyller år det gör hon i vilket fall.

Igår och idag åt vi bön- och tonfisksallad till lunch. Jag vet inte om salladen har ett namn eller vart den egentligen kommer ifrån. Det jag vet är att jag har ätit liknande varianter när vi besökt Madeira och São Miguel, men det verkar aldrig vara exakt samma saker i den förutom bönor, tonfisk och grön paprika. Gott är det i alla fall.

Bön- och tonfisksallad
3 – 4 personer
2 burkar bönor (kikärtor, små vitabönor, borlottibönor eller blackeyebönor – jag tog kikärtor och små vita bönor)
1 burk tonfisk i vatten
1 röd lök, finhackad
1 stor grön paprika, fin hackad
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
2 msk persilja, hackad
Örtsalt och svartpeppar

Skölj bönorna ordentligt och låt dem rinna av. Slå av spadet av tonfisken.

Blanda samtliga ingredienser ordentligt och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Låt salladen stå kallt minst en halvtimme. Servera tillsammans med bröd.

När det är tomt i skattkistan

Här kommer en riktig 70-talsklassiker som vi ofta åt när jag var liten. Mamma uppfann den här rätten när kassan var skral. Den är fortfarande väldigt billig att göra även om det nu för tiden inte är politiskt korrekt att äta tonfisk. Mamma toppade anrättningen med Rivosto och vi åt så att det nästan sprutade ur öronen. Kommer ni förresten ihåg de där genomskinliga påsarna med orange text och torrt, smuligt rätt suspekt ostliknande innehåll? Jag vet inte om de finns kvar, men det här är den enda rätten jag skulle kunna tänka mig att använda det till.

Tonfisk och ris
4 hungriga personer

4 dl ris, valfri sort
2 burkar tonfisk i vatten
1 stor burk skivade champinjoner, OBS! spara spadet
2 msk smör
3 msk mjöl
3 - 4 dl mjölk och champinjonspad
Salt och vitpeppar
Svartpeppar
Riven parmesanost

Sätt ugnen på 250˚C övervärme.

Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Gör under tiden svampstuvningen. Smält smöret i kastrullen och vispa ut mjölet. Tillsätt mjölk och champinjonspad. Koka upp och låt stuvningen koka i minst 3 minuter under ständig omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ned champinjonerna.

Bred ut riset i en eldfast form. Häll av vattnet av tonfisken och sprid ut den över riset. Mal lite svartpeppar över tonfisken. Slå över svampstuvningen och riv till sist lite parmesanost över det hela. Gratinera högt upp i ugnen i ca 10 minuter eller tills gratängen blivit gyllenbrun.

Mat-ur-ett-par-burkar

Den enda beröringspunkt dagens mat har med Roslagen är att originalreceptet är hämtat ur min mammas ”Gröna kokboken” från 60- eller 70-talet och den står ju där hemma hos henne. Tonfisk är väl inte helt pk i dessa dagar, men jag gillar smaken och det är enkelt att ta till - jag sa ju att jag inte är perfekt … Det är väl inte den mest fotogeniska maten, men det var inte så dumt – det är ju trots allt vardagsmat!

Om ”Gröna kokboken” kan dessutom tilläggas att det måste vara en av världens mest tråkiga kokböcker – i alla fall den utgåva min mamma har – knappt några bilder, de få som finns är i svartvitt och erbarmligt trista namn på maträtterna. Oumbärlig tycker mamma.

Stuvad tonfisk
4 personer

5 dl standardmjölk
3 msk vetemjöl
Örtsalt, t.ex. Herbamare
Svartpeppar
½ fint strimlad purjolök
2 burkar tonfisk i vatten
½ dl finhackad dill

Häll mjölken i en kastrull och vispa ut mjölet i mjölken. Koka upp och låt koka under omrörning i minst 5 minuter. Smaka av såsen med salt och en massa svartpeppar.

Tillsätt purjolöken.

Häll av tonfisken slarvigt och tillsätt den till såsen, låt såsen koka upp.

Tillsätt dillen.

Servera tonfisksåsen tillsammans med fullkornspasta.