191 centimeter kryddor

Min vän Boddwan har precis kommit hem från en mycket lyckad semesterresa till Indien. Jag förärades 191 centimeter kryddor, 13 söta påsar i rad. Mest exotiskt i raden av påsar var påsarna märkta "Bey leaves" & "Origano". Lagerbladen som inte är samma sort som vi brukar köpa i affären är en i själva verket en helt annan art - Cinnamomum tejpata som ger en smak av kanel eller cassia. Oreganopåsen innehåller frön och inte torkade blad som jag är van med. Är det någon som har en idé om vad man gör med oreganofrön? - för jag antar att de skall användas i matlagningen och inte stoppas ned i jorden. I de andra elva påsarna är det anis, kanel, stjärnanis, gurkmeja, chilipulver, sesamfrön, garam masala, hela torkade röda chilisar, bockhornsklöver, bruna senapsfrön och korianderfrön. Här ska lagas indiskt!

Boddwan, jag tackar och bockar för den fina presenten - vi får snart planera in en Bollywood-kväll!

Hara hachi bunme

Jag har börjat läsa igen. Det var många år sedan jag tog mig igenom en bok. Sedan barnen föddes har jag stupat i säng och somnat omgående utan att ens öppnat en bok. Innan dess så läste jag mycket, hade alltid en bok in handväskan och låg och läste när jag hade tillfälle till det. Ett av mina nostaligiska barndomsminnen är sommaren då jag läste kärleksromaner - jag gick igenom många bokfaser som tidig tonåring: kitty-året, kärleksromans-året efter det tror jag det var Stephen King-året - liggandes i skuggan under ett syrenträd på en grön- och vitmönstrad matta. Kärleksromanerna jag plöjde igenom hade inköpts på loppis och jag hade en stor pappkasse full, vilken lycka!

Just nu har jag en mat-miljö-hälsa-fas och den senaste i raden av böcker jag läst är Naomi Moriyama och William Doyles Smala hemligheter: från min mors japanska kök. Middagen idag har inspirerats av japanska smaker, men den har ingenting med den rena och lätta mat som presenteras i boken - basen i vår middag var slattarna i kylskåpet. Det här räcker till att äta sig västerlänskt 100 procentigt mätt - alltså proppmätt - istället för att på det japanska viset äta tills man är 80 procent mätt.

Slattpasta med lax, wasabi, ärtor och sesamfrön
4 personer

2 dl vispgrädde
100 g färskost av philadelfiatyp
Salt
½ - 1 msk wasabi
200 g rökt lax, finstrimlad
4dl frysta ärtor
400 g fullkorns fetuccini
Rostade sesamfrön

Tillaga ärtorna enligt baksidan på påsen, jag gillar att använda micron.

Koka pastan. Under tiden fixar du såsen. Koka upp grädden och låt osten smälta ut på låg värme. Smaka av med salt och wasabi.

Häll av vattnet på pastan och häll ned den i såsen tillsammans med den rökta strimlade laxen och ärtorna. Blanda runt ordentligt och låt allting bli varmt. Strö över rostade sesamfrön.

Jag blir inspirerad av att äta ren och lätt mat, men det verkar vara stört omöjligt att hitta Bonitoflingor - det krävs nog en utflykt till Japanska Torget - boken är något tjatig men jag gillar insikterna i den japanska matkulturen och titeln till trots så är det ingen bantningsbok.

M som i matlåda

Dagens lunch, råris, svartpepparbiff som i Singapore, grovrivna morötter med sesamolja och rostade sesamfrön samt två sorters groddar (alfaalfa & rädisa)

På de arbetsplatser jag haft genom åren - och det har blivit en del eftersom jag i mer än tio års tid arbetat som konsult - så har jag gjort en och samma iakttagelse: lunch äter man antingen ute eller så har man medhavd matlåda. Två världar och aldrig mötas de tu - eller de få gånger de gör det för det händer trots allt att uteätare förirrar sig till köket alternativt inneätare följer flocken ut ur huset så möts man av kommentarer. Vilket gäng jag tillhör är ju lätt att räkna ut. I mina ögon har lunchlådan många fördelar, man vet vad man stoppar i sig eftersom man själv stoppar ned maten i lådan. Det blir billigare, för den summa som en normal lunch i centrala Stockholm går lös på kan man göra rätt flådiga lunchlådor. Förrutom pengar så spar man även in tid. Sen har min arbetsplats ett helt fantastiskt utrustat kök - jag har aldrig sett något liknande på någon annan arbetsplats - åtta mikrovågsugnar, fyra diskmaskiner, 3 fullhöjds kylskåp samt en fullhöjds frys.

Morötterna tipsade ME om på Allt för föräldrars Mat & dryck forum om, ur enkelt och väldigt gott.

Skiss, morotssallad

Morötter
Sesamolja, jag använde kallpressad (orostad)
Sesamfrön, jag använde oskalade
Eventuellt flingsalt & koriander

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Riv morötterna grovt. Lägg morötterna i en skål och ringla över sesamoljan. Toppa med sesamfröna. Om du vill kan du strö över lite flingsalt och grovt hackad koriander.

Hämta, lämna, hämta, lämna ...

Nådetiden är över. Idag är det andra dagen som barnen är på dagis och som vi båda vuxna jobbar heltid. Det här har jag bävat för i flera veckors tid och jag förstår fortfarande inte riktigt hur det ska gå ihop sig med heltidsjobb och hämtningar och lämningar. Vad jag däremot har förstått är att det fungerar för alla andra och därför kommer det givetvis fungera för oss också.

Matlagandet försöker jag planera och förbereda så mycket jag orkar, här skrivs det veckomatsedlar och vi stor-storhandlar. Allt för att slippa den mentala härdsmälta som brukar infinna sig när ungarna är trötta och hungriga - läs skriker och bråkar med varandra - och vi vuxna är stressade - läs skäller och hotar. Så medan dagens middag stod i ugnen passade jag på att fylla upp lunchlådeförrådet i frysen, idag var en bra dag.

Grönsaksgryta med gröna linser & jordnötssmör
5 personer

2 gula lökar, grovt hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk rapsolja
2 msk chilisås
1 burk krossade tomater
2 morötter i grova bitar
1 klyfta vitkål (ca 250 g), grovt tärnad
1 tsk salt
Svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 tärning lantbuljong
2 ½ dl vatten
1 ½ dl jordnötssmör
4 dl kokta gröna linser

Värm oljan i en gryta. Fräs lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt chilisåsen och låt den fräsa med en liten stund. Tillsätt övriga ingredienser - förrutom linserna - och låt grytan puttra i ca 20 minuter tills morötterna och vitkålen mjuknat. Tillsätt linserna och låt allt bli varmt. Servera med ris.