Hajjar, massa tänder

Så sa sonen när han fick se de harmlösa regnbågarna jag plockade fram till middagen. Han var mycket intresserad av dem när de låg på skärbrädan, det intresset förlorade han snabbt när de kom upp på tallriken. Vi vuxna tyckte dock att det var en väldigt god middag, alla kan inte alltid bli nöjda.

Regnbåge med dill- och vitlökssmör
4 personer

4 portions regnbågar
1 citron i tunna skivor
Salt och vitpeppar

1 påse fryst bladspenat

Dill- och vitlökssmör:
100 g smör
1 paket fryst dill
1 vitlöksklyfta, pressad

Tina blandspenaten.

Sätt ugnen på 200 C.

Krama ur den tinade bladspenaten lätt och täck botten på en ungseldfast form med den. Salta lätt över spenaten.

Skölj fisken och torka av den. Salta och peppra både invändigt och utvändigt.

Blanda samtliga ingredienser till dill- och vitlökssmöret i en mixer. Fyll fiskarna med hälften av smöret. Lägg fiskarna på bladspenaten och täck fiskarna med citronskivor. Fördela resten av smöret jämt över formen.

Tillaga fisken i mitten av ugnen i ca 25 minunter, servera med kokt potatis.