Hamstrar inför vintern

Jag kan förstå om ingen ser vad det här är ... De var minst sagt svårfotade, men det ni ser på bilden är blåbärsläder - en form av torkade blåbär. Än så länge har vi bara provsmakat dem naturella men de ska tydligen passa strimlade i sallader tillsammans med fetaost. Sega och syrliga. Vi var som vanligt i skogen i lördags. Vi plockade "finblåbär" (förhand och förpackat i småburkar) och "fulblåbär" (med bärplockare i storhink). Finblåbären åkte in i frysen direkt, det gjorde i och för sig större delen av fulblåbären också men en liten del åkte in i torkmaskinen. Vi får väl se hur användbart det blir, men det var roligt att testa.

Skogen är verkligen ett underskattat helgnöje, jag kan nästan gå omkring där och vara småsur över hur få personer som utnyttjar denna fantastiska möjlighet. Jag förstår att jag låter äckligt präktig men det är verkligen en oslagbar kombination att vara ute i frisk luft, röra på sig, vara tillsammans med barnen och dessutom ha möjlighet att gratis plocka svamp och bär. Alla har inte möjligheten, lusten eller orken. Men jag säger som vanligt, "mer åt mig".

Blåbärsläder
Rensade blåbär

Mixa blåbären grovt. Klicka ut på bakplåtspapper och torka i varmluftstork i ca 10 timmar.

Kära bettan!

Snart är det höst. Det känns vemodigt, men samtidigt är hösten min favoritårstid. Krispig klar luft. Prasslande gulbruna löv. Man får tända ljus och ha raggsockor på sig - men framförallt finns det inga måsten. Man får vara inomhus och laga köttgrytor en hel dag om man vill det. Men vill man inte vara inne kan man istället bege sig ut i skogen - det finns fortfarande blåbär kvar där ute och snart är lingonen mogna. Det blir nog en tur ut i i skogen den här helgen också.

Den här favoriten har hängt med i många år - man får vara snabb med kameran, annars tar det slut.

Ljumna rödbetor med senapsvinägrett och fetaost
1 fat

1 knippe rödbetor
1 paket (200 g) fetost

Senapsvinägrett:
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
1 - 2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk torkad timjan
Salt och svartpeppar

Skär av blasten ett par centimeter ovanför roten. Koka rödbetorna mjuka i vatten - det tar olika tid beroende på storlek, men räkna med minst en halvtimme - testa med en provsticka för att se när de är klara.

Skala rödbetorna under rinnande kallt. Skiva rödbetorna och lägg dem på ett fat.

Vispa ihop alla ingredienser i senapsvinägretten.

Slå vinägretten över de ljumna rödbetorna och smula över fetaosten. Servera medan rödbetorna är ljumna.

Improviserad festmåltid

Erkenkräftor från Buhres Fisk, avnjöts med hårt tunnbröd och kryddost

Vi har haft en riktigt superhelg, den har varit så lyckad! Igår så drog vi lite oförhappandes iväg på en dagskryssning till Åland med Eckerölinjen. Vi vuxna parkerade i cafeterian utanför lekrummet och lät ungarna leka för glatta livet. Tänk att man kan få sitta still i nästan fyra timmar, det är inte vanligt med två yrväder på två och fyra år. Barnen åt med stor iver och glädje klassiska köttbullar i sås med potatismos, själv festade jag loss på en fantastisk grönsakstallrik för det facila priset 65 kronor.

Tillbaka i Grisslehamn passade vi på att besöka en av de två fiskaffärerna, Bagarboden och den lokala ICA-affären. Den sistnämna för att inhandla en bit honungsgrillat sidfläsk. När vi väl kom hem så kunde vi duka upp en sann festmåltid.

Makrillfiléer med olika kryddningar, böckling och aïoli - allt från Buhres fisk



Honungsgrillat sidfläsk från ICA i Grisslehamn, i bakgrunden skymtar ett bröd från Bagarboden. Ungarna älskade det söt-salta feta fläsket - ja, det gjorde även vi vuxna ...

Idag har vi tillbringat dagen i skogen och plockat både blåbär och kantareller. Det är verkligen en underskattad sysselsättning. Man får lite motion, en massa friskluft och dessutom en möjlighet att fylla frysen med alldeles gratis bär. Behöver jag säga att barnen älskar våra skogsutflykter? Nästa vecka blir det nog en lingonplockar utflykt eftersom skogsbackarna börjar skifta över i rött. Resterna av sidfläsket blev ett fin-fint picknick-mellis.

Minna rosa

Dottern är galen i allt som är rosa. Alla upptänkliga nyanser av färgen gör att hon utbrister "Minna rosa!" - så även när hon fick syn på min hemgjorda rödbetssallad. Fast hon var inte galen i min rödbetssallad, hon insisterade på att smaka men spottade genast ut den och fällde omdömet "äckligt". Sonen bästa färg är svart och inte helt oväntat är han galen i blodpudding ...

Vid dagens lunch blev alla tillsist nöjda, barnen mumsade blodpudding och jag åt kalvsylta med hemrörd rödbetssallad och krispiga salladsblad.

Rödbetssalladen är inte så insmickrande och kanske inte passar alla eftersom den av naturliga skäl är en syrligare variant än den man köper färdig på burk.

Rödbetssallad
1 person

1 dl packad syrad Borsjtj (från Tistelvind)
½ dl ekologisk crème fraîche
1 msk majonnäs

Tryck ur vätskan ur de syrade grönsakerna. Blanda försiktigt med crème fraîche och majonnäs. Klart!

Long time no see

Det har varit glest med blogginläggen under sommaren. Vi har knappt varit hemma och datortiden har varit klart begränsad. Det har helt enkelt varit semester! Nu är vi tillbaka i vardagen med allt vad det innebär, tyvärr med en hel del extra kilon som smygit sig på. Eller smygit och smygit, med en alldeles för rymlig sommarklänning tillsammans med varma grillkvällar och alldeles förmycket rosévin så är det ett faktum.

Idag konsulterade jag en av mina kokböcker om fransk matlagning. Jag brukar göra ratatoille "på en höft" och hälla i ingredienserna efter hand. Men inte idag, idag gjorde jag som de beskrev i kokboken och det blev verkligen skillnad. Idag stekte jag grönsakerna var för sig i rikligt med olivolja och lät dem rinna av på hushållspapper. Grönsakerna behöll färgen och stunsen, dessutom så blev grytan mindre vattning och smakerna mer koncentrerade. Det var helt klart värt besväret. Vi åt ratatouillen ljummen med frasigt stekta kikärtspannkakor, svarta oliver och medelhavsyoghurt - kanske inte det bästa för midjemåttet, men väldigt gott..

Ratatouille
4 personer

1 medelstor aubergine
1 medelstor squash
1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor eller två mindre gula lökar
2 vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt och svartpeppar
ca 5 basilikablad

Tärna auberginen i centimterstora tärningar. Värm rikligt med olivolja (botten ska vara ordentligt täckt) i en stor stekpanna ochstek auberginen gyllenbrun. Ta upp auberginetärningarna och låt dem rinna av på en tallrik täckt med hushållspapper.

Tärna squashen i centimeterstora tärningar. Fyll på med olivolja och stek squashen tills vätskan dunstat ur stekpannan.Ta upp squashtärningarn och låt även dem rinna av på tallriken.

Tärna paprikorna i centimeterstora tärningar. Fyll på med olivolja och stek paprikan mjuk Ta upp och låt rinna av på tallriken tillsammans med de andra grönsakerna.

Hacka löken fint. Häll ett tunt lager olivolja i stekpannan, låt löken mjukna utan att ta färg. Tillsätt vitlöken, persilja och de krossade tomaterna. Låt såsen sjuda i 20 - 30 minuter på låg temperatur.

Tillsätt de avrunna grönsakerna och låt blandningen sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ned de strimlade basilikabladen. Kan serveras både varm och kall.

Förförd

Vi har varit på campingsemester större delen av veckan. I ett försök att undvika ovädret i Dalarna drog vi söder ut och hamnade i Jönköping - ett mycket lyckat val med tanke på att det pågått en internationell matmarknad där. I ett av stånden hittade jag den mest fantastiska nougat jag någonsin sett - italiensk mjuk lyxnougat i form av stora tårtor garnerade med med kanderadfrukt, choklad och nötter. Det fanns en mängd olika smaker vad sägs om smakerna choklad-mynta, limoncello, jordgubb-grädd eller mörkchoklad? Jag har alltid älskat nougat enda sedan den första gången jag smakade fransknougat i aladdinaskarna. Genom åren har jag testat alla sorter jag hittat - spansk turrón, grekisk mantolato och mer eller mindre svenska varianter med jordgubb/kokos, jordnötter eller kanderad frukt - men jag har aldrig sett en sådan fantasifull nougat som den här, en fröjd för ögat och gommen!

Förövrigt var väl vädret sisådär men det hindrade inte att vi en av dagarna besökte High Chaparral - något som ungarna älskade!

Bilderna är lånade från Square One Bistro Online Store. Hittar du inte själv något trevlig nougat i affärerna kan du alltid vispa ihop en själv, ett recept hittar du här.

På besök hos världens starkaste björn

I slutet av förra veckan var vi iväg till Kolmården, ett tvådagarsbesök med övernattning på Vildmarkshotellet. Det här är andra gången vi gör det så snart kan man kalla det en tradition! Ungarna fullkomligen älskar hela paketet: djurparken, Vildmarkshotellets pool och lekrum och inte minst en spännande övernattning. Allting är så välordnat för barnen så man kan inte låta bli att gilla det. Den enda invändningen jag har, är maten. Ja, jag vet att jag tjatat om det förr. Men maten på djurparker och andra nöjesparker är rena rama misären ... Mc Donalds framstår som lyxigt, nyttigt och prisvärt ... Jag hade som vision att ha med mig två picknickluncher, nu blev det inte så. Ett borttappat recept och 40,5 grader i köket satte stopp för mina goda föresatser. Men första dagen åt vi medhavda fyllda pannkakor med grönsaker & dip i skuggan med utsikt över Tiger World. Alla nöjda, alla glada. Dag två var inte fullt lika roligt, men en grillad med bröd smakar ungefär likadant överallt.

Fyllda utflyktspannkakor
2 små + 2 stora personer, 10 stycken pannkakor

Pannkakor:

4 dl filmjölk eller mjölk

2 ägg

1 ½ dl fiberhavregryn

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 krm salt

Smör till stekningen

Fyllning:

1 paket philadelfiaost gärna med gräslökssmak

1 paket rökt skinka i tunna skivor

Vispa ihop alla ingredienserna till pannkakorna och låt smeten svälla i 10 minuter.

Värm smöret i stekpannan. Häll i ca ¾ - 1 dl smet till varje pannkaka, skaka pannan ordentligt så att smeten fördelas jämt. Stek pannkakorna gyllanbruna på båda sidor. Låt pannkakorna svalna helt.

Bred philadelfiaost över varje pannkaka, lägg på några skinkskivor och vik ihop pannkakan. Förvara i kylväska med ett par kylklampar.

Servera gärna tillsammans med grönsaksstavar och dip. Vi hade med oss morotsstavar, gurkstavar och cocktailtomater till det en dip bestående av mejerislattar blandat med Chef Paul's "Fajita Magic"-kryddblandning och örtsalt.