Upp till camping!

Vår gemensamma semester är över. Just nu är jag gräsänka eftersom sambon och barnen dragit ut till svärföräldrarnas sommarställe. Skönt men ensamt. Lite förvirrad vimsar jag omkring på jobbet och dricker mängder av äckligt automat kaffe.

Under semestern gjorde vi precis det vi förutsatte oss, detta inkluderade bland annat en campingresa. Barnen älskar att tälta och de skulle förmodligen vara nöjda om vi slog upp tältet på innergården, men vi tog oss lite längre norr ut närmare bestämt till Höga kusten. Vi hade inte behövt göra så mycket annat än hängt i tältet. Dottern - nyss fyllda tre - uppfattade det hela som en fyra dagars lång lek så fort vi åkt iväg från campingen ville hon "gå hem till kojjan" och när hon fick se nya campinggäster anlända frågade hon sambon "ska de också göjja kojja?". Camping i all ära, men det kräver specialutrustning: ett extra tjockt liggunderlag (tantunderlag) och en BIB. Allt för att man ska kunna sova och inte vakna ledbruten.

Den här något mer moderna husmodern beslöt sig för att skippa tuberna och satsade istället på grillning. Här följer ett recept som säkert skulla kunna kvala in som alternativ i häftet ovan.

Äggsallad med currysmak
1 - 2 personer

2 hårdkokta ägg (jag gillar 7-minuters)
1 msk cocosolja (eller olivolja)
1 tsk curry
1/2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk finhackad gräslök
1 tsk finhackad dill
Salt

Fräs curryn i oljan någon minut i en liten kastrull. Hacka äggen grovt. Blanda curryoljan och ägghacket med de övriga ingredienser och smaka av med salt. Låt salladen dra någon timme i kylskåp. Passar bra att fylla mackor med eller att äta tillsammans med krispiga salladsblad.

Mindre stress med veckomatsedel

Veckomatsedeln för den här veckan har faktiskt fungerat väldigt bra, jag har följt den utan avvikelser. Butternut squashen räckte både till måndagens middag och till en supergod soppa som jag haft som lunchmat i veckan - eländigt nog kommer jag inte riktigt ihåg hur jag gjorde för det var en av de godaste soppor jag gjort ... Torsdagens planerade middag blev ett halvfiasko, dels så fungerade det inte alls att göra rårakor med bara kålrabbi - de höll inte ihop vilket inte är så konstigt eftersom kålrabbin inte är så stärkelserik - dels så ratade barnen alla delar av middagen. Det slutade med att rårakorna blev någon form av kålrabbitortilla - som i och för sig blev väldigt god - och att barnen åt mackor och frukt. Currylinserna blev däremot precis som jag hade tänkt mig. Jag kommer definitivt fortsätta med middagsplaneringen för vardagarna - helgerna lämnar jag öppet för improvisation.

Krämiga currylinser
6 personer

3 ½ dl svarta linser
1 lantbuljogtärning

1 vitlöksklyfta
3 cm färsk ingefära
1 msk olivolja
1 - 2 tsk curry

1 burk crème fraiche
Salt och svartpeppar

Koka linserna tillsammans med buljongtärningen enligt förpackningen, men koka dem knappt mjuka (jag kokade mina 5 minuter mindre).

När linserna är klara så slå av överflödigt vatten. Riv ingefära och vitlök över de varma linserna. Värm olivoljan tillsammans med curryn i en liten kastrull tills det bubblar ordentligt. Slå blandningen över linserna rör om och låt linserna svalna något.

Blanda försiktigt ned crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Servera röran ljummen.

Om jag bara haft en abborre ...

Idag gjorde jag ett somrigt tillbehör som hade passat lysande till stekt abborre. Men nu hade jag ingen abborre - eller någon annan färsk fisk för den delen - så det fick istället bli fiskbiffar på fryst pollock. Men, det var inte det sämsta. Fiskbiffar, färskpotatis, ärtor och kumminkeso intaget på den svala balkongen - vilket förövrigt är ungefär det enda som är svalt i vår bastubesläktade lägenhet. Man längtar efter sommar och sedan plågas man av värmen. Aldrig är man nöjd.

Receptet kommer från en av mina favoritkokböcker som jag inte ens äger, "Systrarna Voltaires mat” av Lotta och Renée Voltaire från 1996.

Kumminkeso
4 personer

1 liten burk keso

1 msk kumminfrön

½ dl hackad persilja

Mixa keson slät tillsammans med kumminfröna. Blanda ned persiljan.