Eldfängd sill

Idag firade vi vårens ankomst med sill och potatis, som varje år. Sillen blir bättre framåt midsommar när färskpotatisen kommit, men det är fortfarande en av våra favorit rätter. Några sillsorter, kokt potatis, knäckebröd, lagrad ost, kall öl och en liten snaps. Efter middagen tittade vi på Boliboma och åt gullvivekaka med vaniljgrädde och jordgubbar.

Sonen somnade i vagnen på väg hem från brasan, alldeles utschasad efter att ha sprungit omkring och rullat ned för en grässlänt. Är det bara barnen här som rullar runt som tokiga? De är som kalvar på grönbete. Dottern höll ståndaktigt ut och ville inte somna - två dagar med pencillin och hon börjar äntligen må bättre. Ha en fortsatt trevlig valborg!

Receptet kommer från ICA.

Krämig chilisill

1 burk (eller paket) 5-minuterssill
2 dl ekologisk crème fraiche
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Salt

Låt sillen rinna av och dela den i smala bitar. Blanda försiktigt crème fraiche, sambal oelek, vitlök och chilisås. Smaka av med salt. Vänd ned sillbitarna.

Perfect Day

Det blir inte så mycket bättre än så här. Grillning och lek vid Bredviksbadet i Åkersberga. Glada, trötta och smutsiga barn. Rosa kinder och vindrufsigt hår.

Gyllene gryn

Ibland gör jag veckomenyer för att det ska gå snabbt och smidigt att laga mat på vardagarna, men lika ofta och kanske oftare så glömmer jag bort det. Däremot så är vi traditionalister vad gäller vilken mat man äter på vilken veckodag och det underlättar faktiskt när man ska bestämma middagsmaten. Det kanske låter lite gammaldags, men det ger en trevlig struktur åt veckan. Fisk äter man på tisdagen och på torsdagar så äter vi - kanske inte helt otippat - soppa och någon form av "mjölmat". Oftast blir det någon grönsakssoppa som t.ex. grönärtsoppa som uppskattas av hela familjen och är otroligt snabblagat. Efter det så äter vi pannkakor, ungspannkaka, plättar eller våfflor - vi varierar recepten med olika mjölsorter och ibland stoppar vi grönsaker eller bär i. Eller så blir det någon form av pudding - risgrynspudding, mannagrynspudding med olika smaksättningar, sviskonkaka eller som den här torsdagen polentapudding.

Polentapudding

4 personer

8 dl mjölk

1 dl polenta

2 äggulor

2 äggvitor

½ tsk salt

Rivet skal av 1 citron

1 + 1 msk råsocker

Sätt ugnen på 225˚C.

Koka upp mjölken och saltet. Vispa ned polentan och låt gröten koka upp. Låt gröten koka på svag värme i 5 - 6 minuter under omrörning. Tag gröten från plattan.

Rör ned äggulor, 1 msk råsocker och citronskalet i gröten.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ned äggvitorna i gröten. Häll smeten i en smord ungseldfast form. Strö över 1 msk råsocker. Grädda puddingen i 20 - 30 minuter. Låt puddingen svalna. Servera med sylt eller färska bär. Vi åt puddingen tillsammans med icke-klimatsmarta jordgubbar och agavesirap.

Hej då vintern!

Igår passade vi på att äta en riktigt vintrig middag, kanske säsongens sista? Med en prognos på närmare tjugograder framåt helgen känns löksoppa och polentapudding, lite .... mäktigt. Men i går var det fortfarande perfekt, till och med barnen slafsade i sig sina sopportioner utan gnäll.

Javisst ja, dotter är förstås sjuk. Igen. Hon är vid gott mod men febrig och hostig. Så jag vabbar.

Soppan har hängt med mig i många år och den är lika god varenda gång. Jag har ingen aning om vart urklippet kommer ifrån, men den sitter på första sidan i min receptpärm.

Blandad löksoppa

4 personer

1 l vatten

2 tärningar lantbuljong

1 l blandad lök, skuren i små bitar (jag använde 2 gula lökar, 1 röd lök, 1 stor vitlöksklyfta samt ½ purjolök - den gröna delen)

2 - 3 mjöliga potatisar, i små bitar

1 ½ dl vispgrädde

1 - 2 tsk timjan

Salt & svartpeppar

Koka upp vattnet tillsammans med buljontärningarna .

Tillsätt lök och potatis och koka allting riktigt mjukt, det tar ca 20 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt grädde, timjan och låt sopan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Välkommen miss galangal!

För någon månad sedan petade jag ner en galangalknöl och en knöl gurkmeja i varsin kruka. För någon dag sedan tittade ett galangalskott upp och jag har inte givit upp hoppet om gurkmejan än. Galangal tillhör precis som gurkmejan ingefärsfamiljen som blommar med stora vackra blommor. Planterar man rötterna i en kruka tidigt på våren kan man om man har lite tur skörda knölar framåt vintern. Det här är ett av mina stora intressen som jag inte riktigt tillfredsställande kan utöva under nuvarande bostadsförhållanden - även om jag gör tappra försök att fylla fönster bräder och balkong - jag får trösta mig med groddning som fungerar precis lika bra i lägenhet som i villa.

Arga lilla Lotta

Jag vet inte vad som farit i barnen - de har ju alltid haft temperament - men just nu är de så fruktansvärt arga. Igår var vi på lillkusinens dop och dottern fullständigt bröt ihop i kyrkan, vi var tvugna att gå ut och lufta oss efter som hon hårt prövade kyrkans akustik. När vi kom ut stod hon och surade och såg butter ut med nassen under armen - nassen är hennes högt älskade gossedjur, en föredetta rosa Puh-Nasse som ärligt talat är genom äcklig. En av kyrkvärdarna kom fram och försökte prata lite, men det är svårt att mjuka upp en snart två-årig ilsken tjej. Kyrkvärden tyckte att hon såg ut som lilla Lotta, det är vi rätt många som tycker - hon både ser ut och beteer sig som Lotta på bråkmakargatan ... Det är inte lätt när allt man vill göra är att springa fram och tillbaka i altargången, smälla med dörrarn till kyrkbänkarna och stampa med fötterna och inte får det - då är det inget annat som duger. Dotterns humöret förbättras inte av att hon i veckan fick ett sår på hornhinnan, förmodligen gör det rätt ont och det är en svettig kamp för både föräldrar och barn att applicera i antibiotikasalva i hennes öga fyra gånger per dag. Vi har snart klippkort på akuten.

Sonen är arg i största allmänhet. Förmodligen väntar två nya härliga trotsperioder eller så håller de på att de sjuka. Det är som att välja mellan pest eller kolera.

Röd bulgursallad
4 personer

2 ½ dl hel (grov) bulgur
vatten
1 tärning lantbuljong
1 stor gul lök, finhackad
½ tub tomatpuré
Mald kryddpeppar
En skvätt olivolja
1 ½ dl hackad bladpersilja eller ruccola

Koka bulguren i vatten tillsammans med buljongtärningen enligt anvisningarna på baksidan av paketet. Låt grynen ånga av ett par minuter.

Blanda ned löken, tomatpurén och olivoljan, smaka av med kryddpeppar. Låt grynen svalna av. Blanda tillsist ned persiljan precis innan serveringen. Vi åt den tillsammans med limemarinerade quornfiléer och yoghurtsås.

Rullmacka de lux

Det verkar som om det skulle kunna bli vår trots allt, i tisdags så såg jag ett Påfågelsöga ensamt fladdra omkring på hamngatan. I år har vintern känts extra lång och onödig. Jag längtar efter barn utan bylsiga overaller, varm vårsol och färskpotatis.

I brist på färskpotatis så kan man alltid veva ihop en smakrik potatissallad där man förhöjer smaken på den lite trötta vinterpotatisen. Vi stoppade potatissalladen - tillsammans med varmrökt regnbåge och salladsblad - i tunnbrödsrullar, eller rullmackor som sonen kallar dem.

Krämig potatissallad med smak av curry
4 personer

8 - 10 kokta kalla potatisar med skal
2 tsk curry
½ tsk socker
2 msk kokande varmt vatten
2 dl ekologisk crème fraiche
1 röd paprika, finhackad
1 dm purjolök, mycket fint strimlad
½ dl hackad dill
Örtsalt


Häll curryn och sockret i en stor bunke. Slå över det varma vattnet och rör runt. Låt stå ett par minuter medan du plockar fram resten av sakerna du behöver. Blanda ned crème fraichen.

Skala och dela potatisarna i små bitar. Blanda ned potatis, paprika, purjolök och dill. Smaka av med örtsalt.