Skördetid - omstart

Vissnad galangalplanta

I april förra året så petade jag ner en galangalknöl i en kruka. Plantan planterades om, växte sig en halvmeter hög, för att sen vissna ned (helt enligt plan). Resultatet ser ni här, några små späda galangalknölar - det är ju inte direkt kommersiell skala på det, men man kanske inte kan vänta sig en större skörd i en kruka i köksfönstret. Nu har jag planterat om de små knölarna så får vi se hur det ser ut nästa vinter. I de andra krukorna petade jag ned gurkmeja - som inte alls ville ta sig förra våren - och solrosfrön. Den här gången testar jag att plantera gurkmejan lite mer ytligt - att bara trycka ned den till hälften under jord. Solrosfröna strör jag ett tunt lager jord över och de brukar spira fint - fröna är "naturella solrosfrön" köpta på Coops "Internationella hylla".

Baby-galangal-knölar

Nystart: galangal, solrosfrön och gurkmeja

Matsedel, vecka 5

Förra veckans mat lyckades jag aldrig planera, men vi åt och det var väl till och med riktigt gott vissa dagar. Bot och bättring. Den här veckan ska det bli bättre ordning och reda!

Matsedel, vecka 5

Måndag: Ostpaj med lufttorkad skinka. Vitkålssallad. Tomatklyftor. Gurkstavar.

Tisdag: Spansk makrillgryta med haricote verts & råris

Onsdag: Skotska ägg. Coleslaw. Tomatklyftor. Gurkstavar.

Torsdag: Butternut squashsoppa. Bröd, smör och ost.

Fredag: Oklart om vi är hemma, är vi det blir det Salsiccia och kål med italienska smaker. Pasta till barnen.

Nått smaskens

När jag var liten så hade vi en massa barnskivor som vi ofta lyssnade på. Konditionen på dessa gamla vinylplattor är det väl lite si och så med - inte för att det spelar någon större roll eftersom skivspelare i det närmsta är ett utdött släkte ... Kommer ni ihåg "och när ni hör det här ljudet *ploinggggg* så är det dags att vända blad"? Jag har massor av sånger och strofer i bakhuvudet som jag kan plocka fram när associationerna är rätt - en egenskap som min sambo avskyr. Det räcker med ett par ord i kombination för att jag ska brista ut i sång. Nu har jag införskaffat CD-versioner av några av mina gamla favoriter som barnen brukar lyssna på vid läggdags.

Vad sägs om följande mycket politiskt korrekta rader ur "Grönsaksätarvisan" från Klas klättermus?

Den som jämt har kött till mat
och skinkor hela dagen,
han blir så däst och trött och lat
och väldigt tjock om magen.
Men den som äter palsternackor
han går inte av för hackor,
morot, selleri och dill är inte heller illa.
Han blir så lagom mätt i magen,
glad och munter hela dagen,
får sån spänst i bena att han
inte kan stå stilla.

Eller Janne Korps mässande ur Fablernas värld:

Lärkan som svävar upp i skyn
Hon rynkar sina ögonbryn
och säger dessa orden
till mänskorna på jorden:
Maskar,
som på jorden traskar ...

Ibland hände det när vi var små att mamma bakade pizza på fredagkvällen. Det bästa var när det blev så mycket över så vi kunde äta kalla pizzarester till frukost dagen efter. Mamma gjorde alltid en vanlig sconesdeg som hon tryckte ut i långpannan - fyllningen var oftast hemkokt tomatsås, baconbitar, burkchampinjoner och ost. På min pizza blandades rester från julen tillsammans med färska champinjoner - till pizzan åt vi en vitkålssallad med senapsvinägrett.

Snabb pizza
4 personer (en stor plåt)

Sconesdeg:
8 dl siktat dinkelmjöl
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör, rumstempererat
4 dl mjölk eller filmjölk

Tomatsås - antingen en kokt variant eller så fuskar man genom att blanda tomatpuré, med lite vatten, olivolja, oregano, salt och svartpeppar.

Fyllning:
Skinka, strimlad (jag använde julskinka)
Champinjoner, i tunna skivor
Riven ost (jag rev ned slattar av glöggcheddar och champagnecheddar)
En mozzarellaboll
Oregano

Sätt ugnen på 225˚ C.

Koka tomatsåsen eller blanda till fuskvarianten.

Fortsätt med degen. Lägg mjöl, salt, bakpulver i en matberedare. Lägg sedan ned smöret i mindre bitar och kör snabbt till en smulig blandning. Tillsätt vätskan och fortsätt köra tills det blandats till en deg.

Tryck ut sconesdegen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Stryk ut ett lager tomatsås över degen och lägg på fyllningen. Toppa med oregano och riven ost.

Grädda i ca 25 - 30 minuter i mitten av ugnen.

Simma lugnt!

Matsedel, vecka 3

Efter en vecka på dagis är det dags för årets första VAB. Magsjuka. Igen. Jag blir så trött.

Matsedel, vecka 3

Måndag: Korvgratäng med squash, lök & tomat. Pasta till barnen. Vitkålssallad med paprika och lök. Morotsstavar.

Tisdag: Fiskgratäng med dill & räkor. Ris till barnen. Kokt broccoli. Kokta ärtor.

Onsdag: Stekt fläskkarré med ungsrostade grönssaker. Gröna blad. Tomatklyftor.

Torsdag: Grönärtsoppa med ost- och örtkräm. Ägghalvor med böcklingpastejröra.

Fredag: Mustig chili. Stekt majs. Riven ost. Crème fraiche. Finhackad rödlök. Gurka. Finstrimlad isberg. Eventuellt nachos.

Mindre stress med veckomatsedel

Veckomatsedeln för den här veckan har faktiskt fungerat väldigt bra, jag har följt den utan avvikelser. Butternut squashen räckte både till måndagens middag och till en supergod soppa som jag haft som lunchmat i veckan - eländigt nog kommer jag inte riktigt ihåg hur jag gjorde för det var en av de godaste soppor jag gjort ... Torsdagens planerade middag blev ett halvfiasko, dels så fungerade det inte alls att göra rårakor med bara kålrabbi - de höll inte ihop vilket inte är så konstigt eftersom kålrabbin inte är så stärkelserik - dels så ratade barnen alla delar av middagen. Det slutade med att rårakorna blev någon form av kålrabbitortilla - som i och för sig blev väldigt god - och att barnen åt mackor och frukt. Currylinserna blev däremot precis som jag hade tänkt mig. Jag kommer definitivt fortsätta med middagsplaneringen för vardagarna - helgerna lämnar jag öppet för improvisation.

Krämiga currylinser
6 personer

3 ½ dl svarta linser
1 lantbuljogtärning

1 vitlöksklyfta
3 cm färsk ingefära
1 msk olivolja
1 - 2 tsk curry

1 burk crème fraiche
Salt och svartpeppar

Koka linserna tillsammans med buljongtärningen enligt förpackningen, men koka dem knappt mjuka (jag kokade mina 5 minuter mindre).

När linserna är klara så slå av överflödigt vatten. Riv ingefära och vitlök över de varma linserna. Värm olivoljan tillsammans med curryn i en liten kastrull tills det bubblar ordentligt. Slå blandningen över linserna rör om och låt linserna svalna något.

Blanda försiktigt ned crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Servera röran ljummen.

Matsedel, vecka 2

Med en "nu-skriker-jag-skriker-tills-ni-ger-upp-eller-förresten-jag-skriker-lite-till" två-åring och en "nä-hä-det-tänker-jag-inte-göra" fyra-åring så kräver tillvaron lite mer ordning och reda än vad som tidigare varit för att mina klena mamma-nerver inte ska braka ihop. Jag gör ett försök med veckomatsedlar, vi får se hur det går, jag brukar inte vara så bra på att följa dem ...

Matsedel, vecka 2

Måndag: Ungsrostad butternut squash med chili och pumpakärnor serverat med kylskåpsrensfräs (bacon, vitlök, ringar av gul lök och tärnad helstekt biff) och bearnaise-crème fraiche. Stekt potatis till barnen. Groddade mungbönor. Morots- och gurkstavar.

Tisdag: Makrill i ugn med dill och grädde. Kokt potatis. Kokt blomkål. Kokta ärtor.

Onsdag: Knapriga kycklingvingar. Marinerad majrova. Snabbstekta böngroddar. Ris med majs och ärtor till barnen.

Torsdag: Kålrabbi-rårakor. Krämiga currylinser. Gröna blad. Morotsstavar.

Fredag: Hemlagad pizza med skinka, färska champinjoner och cheddarost. Vitkålssallad. Tomatklyftor och gurkstavar.

Äntligen jullov!

Snart är det jul här i vårt hus ... jag ska bara ... Tusen små saker att fixa och då är det inte ens vi som drar det största lasset eftersom vi åkter bort över julen. Idag har jag lagat rotsakslådor, Janssons frestelser - handskuren, det är viktigt - och grönkål. Det blir ju förstås jul även om inte alla golv är torkade och alla hyllor dammade - men det är ju så mycket trevligare. Dessutom har det nästan blivit tradition att lägga sig med värkande rygg på julaftonsnatten. Jul är ju traditioner ...

Jag önskar er alla en fröjdefull jul!

Min grönkål
En redig skål

2 stånd grönkål (ca 500 g)
2 - 3 msk smör
½ paket bacon
2 dl vatten
½ tärning lantbuljong
3 dl vispgrädde
1 tsk honung
Salt och vitpeppar

Skölj kålen och repa bladet av nerven. Strimla kålen fint. Finstrimla baconet.

Fräs baconet i smöret. Tillsätt grönkålen och fortsätt fräsa ett par minuter. Slå på vattnet och tillsätt buljongen. Låt kålen koka mjuk ca 30 minuter.

Tillsätt grädden och honung. Smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp och låt kålen sjuda några minuter tills grädden tjocknar.