Långtidsprojekt

Nu har jag startat ett av årets julprojekt i köket. I år ska vi baka Panettone. Det är ett långtidsprojekt utan dess like och resultatet är klart osäkert. Jag velar mellan olika recept, jag lutar åt Jan Hedhs variant där man använder en levain. I veckan som gått har jag satt en omgång vildjäst enligt Pain de Martins recept och nu har jag precis börjat mata den. Nu är det bara att hålla tummarna för att det blir nått, redovisning av resultat utlovas senare. Många frågetecken återstår, jag är fortfarande osäker på vilken dag det verkligen blir baka av och jag vet inte riktigt vilken typ av bakformar jag ska använda.