Soppa på en kopp

Om du behöver något riktigt snabbt. Om du är förkyld. Om barnen är griniga. Lägg barnen, blanda ihop och njut av tystnaden.

Snabb koppsoppa
1 portion

½ vitlöksklyfta, riven
1 tärning lantbuljong
4 ½ dl vatten
½ stjälk selleri, finfint strimlad
3 blad salladskål, strimlade
3 – 4 msk kokt matvete

Ta fram en riktigt stor kopp eller skål, ska rymma minst en halv liter.

Koka upp vattnet i vattenkokaren. Lägg vitlök och buljongtärning i koppen och slå på 1 dl av det varma vattnet. Rör tills buljongtärningen är löst.

Lägg ner sellerin, salladskål, matvete och rör om. Koka upp vattnet i vattenkokaren igen och slå på resterande 3 ½ dl vatten, rör om och invänta lagom ättemperatur.

Efter att ha varit gräsänka större delen av veckan så kom sambon hem i natt. Han vet precis vad en utpumpad, förkyld småbarnsmamma behöver. Tack kära du!

Smörmat

Vad gör man inte när ens små älsklingar är sjuka? Nått som är värt besväret eftersom det är ett himla kånkande på dem innan man väl kommer fram till bordet. Omdömet blev "goda, mea", och sonens mage stod i fyra hörn. Våfflorna är frasiga när de är nygräddade, så ät dem direkt. Vi åt dem med glass och nykokt hallon- och björnbärssylt med mandelsmak - gott för stora och små!

Receptet kommer från baksidan av Berte Qvarns dinkelmjöl-paket.

Dinkelvåfflor
8 - 10 stycken

2 dl siktat dinkel
1 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk
50 g smör
2 ägg
En nypa salt

Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke.

Smält smör och häll i mjölken i kastrullen. Häll mjölkblandningen ner i bunken och blanda allt väl.

Separera äggen, rör ned äggulorna i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i våffelsmeten.

Grädda i våffeljärn som vanligt. Servera genast.

Hardcore surdegsbak

Jisses vilket drag det var i den här surdegen, de jag har använt förut framstår som klena (med andra ord så var de väl inte så bra). Bröden jag bakade för några dagar sedan blev bra men det innehöll en mindre mängd jäst. Idag har jag bakat helt utan jäst, jag var tvungen att byta bytta till degen flera gånger eftersom den pöste över alla kanter! Det här är Mammas bästa surdegsbröd ur "Brödälskare" av Henrik Francke. Vi får väl se hur det smakar när det har legat till sig lite.

Östersjösardiner

När jag var liten var vi ofta ute och pimplade strömming på våren med min morfar, det var verkligen jättespännande och sitta ute i båten och känna darrningarna i reven när strömmingen fastnade. Inte fullt så roligt att ta hand om fisken efteråt, men jag lärde mig i alla fall att rensa och ta ur ryggbenet ur strömmingen med bara händerna. Nu för tiden köper jag min strömming maskinrensad. Maskinrensad strömming är faktiskt trevligare att äta eftersom det helt enkelt försvinner mer ben, det blir ju dessutom lättare att få barnen att gilla den - fisketurerna däremot kan jag sakna.

Det här är ett recept som använts länge i vår fiskande familj.

Falska sardiner

500 g rensad strömming
1 dl rapsolja
3 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 ½ msk ättikssprit
2 tsk salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 225 C.

Skölj och torka av strömmingen.

Vik ihop strömmingen och lägg dem med ryggsidan uppåt tätt intill varandra i en ungseldfast form.

Blanda samman övriga ingredienser och slå blandningen över strömmingen.

Grädda ca 20 minuter. Låt dem svalna, de är godast rumstempererade. Helt kalla är de också goda som smörgåsmat.

Nya kompisar

Jag har precis fått två nya kompisar i köket! En bubblande, härlig och färdig rågsurdeg, av densamme håller jag på att mata upp en vetesuris som snart är klar. Här ska bakas! Först ut är ett fullkornsbröd från ”Bröd & marmelad” av Monika Ahlberg. Brödet innehåller både grovt rågmjöl, skrädmjöl och fullkornsdinkel – brödena är med andra ord fyllda av nyttigheter – saftigt, syrligt och gott blir det, men det måste vila en dag innan man skär upp det.

Jag har testat flera olika recept för att sätta en surdeg men den här har varit mest effektiv. Rätt mycket beror på temperaturen där den förvaras, jag har min längst bak på spisen. Jag har de senaste dagarna använd ugnen rätt mycket och det har förmodligen gjort klimatet extra gynnsamt för dem.

Att sätta en surdeg

Ta fram en stor burk/bunke med lock.

Dag 1: Blanda 1 dl ljummet vatten med 200 g grovt rågmjöl. Sätt på locket och förvara på ett varmt ställe t.ex. längs bak på spisen eller ovanpå kylskåpet.
Dag 2: Blanda ned 2 ½ dl ljummet vatten i surdegen. Blanda sedan ned 250 g grovt rågmjöl, sätt på locket och fortsätt förvara varmt.
Dag 3: Blanda ned 2 ½ dl ljummet vatten i surdegen. Blanda sedan ned 250 g grovt rågmjöl, sätt på locket och fortsätt förvara varmt.
Dag 4: Blanda ned 2 ½ dl ljummet vatten i surdegen. Blanda sedan ned 250 g grovt rågmjöl, sätt på locket och fortsätt förvara varmt.

Dag 5 bör surdegen vara klar att använda, den ska bubbla lätt och lukta syrligt men fräscht. Om du inte tänker använda den så kan den förvaras i kyl. Hållbarheten är någonstans runt en vecka på vissa ställen har jag läst att den kan hålla längre.

Billig barnfavorit

Jag vill tro att mina barn är alldeles fantastiska och exceptionella, men egentligen är de precis som alla andra ungar när det gäller mat. Sonen äter det mesta men blodpudding är den klara favoriten.

Skolbespisningen lyckades nätt och jämt att få mig att sluta äta den. Serverad med finflisad vitkål med lingon, finflisad vitkål och ananas, finflisad vitkål och apelsin. Slabbigt och soggigt med halvrå blodpudding. Blodpudding har en god smak, men man måste ha lite godare tillbehör och så ska den vara ordentligt stekt. Eftersom alla varianter med rå vitkål här går bort för mig så brukar jag istället göra vitkålsfräs till. Ibland lägger jag till russin eller använder sirap istället för honung.

Vitkålsfräs
ca 4 personer

¼ vitkålshuvud, fint strimlad
Olja
1 gul lök, fint klyftad
1 stort äpple, skalat, urkärnat och fint klyftat
Salt och vitpeppar
Honung

Fräs vitkål och lök mjuk, fast spänstig. Tillsätt äpplet och fräs några minuter till. Smaka av med salt, peppar och honung.

Servera tillsammans med stekt blodpudding och rårörda lingon.

Snabb pengasoppa

Vi äter ofta soppa på hösten och vintern. Snabbt och enkelt är det att laga. Linssoppa är en favorit - på Kafé Sjöstugan brukar de kalla det för knappsoppa - här är den slätmixad. Jag brukar göra flera varianter på soppa med röda linser (eller "penga" som gullesonen sa när han fick syn på dem). Nästan alltid använder jag morötter - det gör soppan rödare och finare - övriga ingredienser och kryddningar varierar.

Slät linssoppa med morötter och timjan
4 portioner

1 gul lök, fint hackade
1 vitlöksklyfta, fint hackade
1 stor eller 2 mindre morötter, delade i små bitar
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
8 dl vatten
2 tärningar lantbuljong
1 dl röda linser
1 ½ tsk torkad timjan
1 dl matlagningsgrädde
Örtsalt och svartpeppar

Ta fram en lite större kastrull. Fräs lök, vitlök och morötter i olivoljan tills de börjar mjukna men utan att de tar färg.

Tillsätt tomaterna, vatten, buljongtärningar, linser och timjan. Låt koka ca 20 minuter tills linser och morötter är riktigt mjuka. Mixa soppan slät med en mixerstav. Häll i matlagningsgrädden och låt soppan koka upp. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera tillsammans med ett gott bröd.