Lax är inte som andra fiskar

Huvudvärken är borta och humöret är på topp! En mugg kaffe på morgonen och jag är hemma. I och för sig så är jag inte överrens med kaffebryggaren - den påstår att jag häller i mig tre koppar ... Jag väljer att inta dagens ranson hemma eftersom kaffet på jobbet - för att tala ren svenska - är bedrövligt där dricker jag istället örtte och är nöjd med det.

Under vår campingsemester skulle vi en kväll äta middag på Fiskarfänget - en mycket trevlig fiskresturang vid Norrfällsvikens camping - så bröt sonen ihop och deklarerade högljutt "jag vill inte ha fisk, jag vill ha lax". De är så söta de små liven!

Här kommer en fantastiskt god laxrätt som fungerar utmärkt som bjudmat till många. Receptet går bra att dubbla och göra två laxsidor på en plåt samtidigt.

Lax de lyx
6 personer

1 laxsida, ca 1 kg (ej portionsbitar)
Salt och svartpeppar

Topping:
1 burk crème fraîche
150 g riven västerbottenost (1 påse)
100 g rökt lax, finstrimlad
1 msk finhackad dill (frivilligt)

Sätt ugnen på 200 C.

Lägg laxen med skinnsidan ned i en ugnseldfast form. Salta och peppra lätt - tänk på att toppingen är salt i sig.

Blanda ingredienserna till toppingen och bred den sedan över hela laxsidan.

Grädda laxen i 20 - 25 minuter. Server t.ex. med pressad potatis och smörslungad spenat.

Kaffeabstinens

Det är ju helt hopplöst att fotografera i septembermörkret, bilden påminner mer om saffranspannkaka än något annat ... Men det blev gott, det var lättlagat och barnen åt utan att trilskas (de tyckte till och med om det!), en egenskap som för tillfället värderas högt. Just den här veckan är allt rätt dassigt och trist, främst eftersom jag försöker dra ned på kaffekonsumtionen som nådde ett cresendo under sommaren då jag gick omkring med en mugg fastlimmad i handen. Så jag är grinig. Sur. Tämligen otrevlig. Förhoppningsvis lättar dimmorna mot slutet av veckan, jag har avgiftat mig förr.

Min fiskpudding är en modifierad variant av Birgitta Höglunds Abborrlåda med kaviar och gräslök.

Fiskpudding med kaviar
4 personer

600 g vit fisk (pollock, sej, hokki), fryst går bra
Salt och vitpeppar

1 1/2 dl grädde
1 liten burk (250 g) keso
4 ägg
4 msk Kalles kaviar
4 msk finhackad gräslök
2 dl riven mild ost (t.ex. gräddost)
Smör till formen

Sätt ugnen på 175 C.

Lägg ner fisken i en kastrull med en bottenskyla av vatten, det gör inget om fisken är fryst. Salta och peppra lätt, sjud fisken tills den är klar. Slå av vattnet och "flisa sönder" fisken ordentligt.

Vispa upp äggen lätt. Blanda ägg och övriga ingredienser med fiskfliset. Smaka av med mer salt och peppar.

Smörj en ugnseldfast form och slå i fiskblandningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Servera med skirat smör och kokta ärtor.