Tillbaka till roslagen

Efter många års letande har vi äntligen hittat ett hus - med en stor tomt och ett växthus. Vi återvänder till roslagen - dock till den motsatta änden. Första juni bär det iväg, jag längar!

Lax är inte som andra fiskar

Huvudvärken är borta och humöret är på topp! En mugg kaffe på morgonen och jag är hemma. I och för sig så är jag inte överrens med kaffebryggaren - den påstår att jag häller i mig tre koppar ... Jag väljer att inta dagens ranson hemma eftersom kaffet på jobbet - för att tala ren svenska - är bedrövligt där dricker jag istället örtte och är nöjd med det.

Under vår campingsemester skulle vi en kväll äta middag på Fiskarfänget - en mycket trevlig fiskresturang vid Norrfällsvikens camping - så bröt sonen ihop och deklarerade högljutt "jag vill inte ha fisk, jag vill ha lax". De är så söta de små liven!

Här kommer en fantastiskt god laxrätt som fungerar utmärkt som bjudmat till många. Receptet går bra att dubbla och göra två laxsidor på en plåt samtidigt.

Lax de lyx
6 personer

1 laxsida, ca 1 kg (ej portionsbitar)
Salt och svartpeppar

Topping:
1 burk crème fraîche
150 g riven västerbottenost (1 påse)
100 g rökt lax, finstrimlad
1 msk finhackad dill (frivilligt)

Sätt ugnen på 200 C.

Lägg laxen med skinnsidan ned i en ugnseldfast form. Salta och peppra lätt - tänk på att toppingen är salt i sig.

Blanda ingredienserna till toppingen och bred den sedan över hela laxsidan.

Grädda laxen i 20 - 25 minuter. Server t.ex. med pressad potatis och smörslungad spenat.

Kaffeabstinens

Det är ju helt hopplöst att fotografera i septembermörkret, bilden påminner mer om saffranspannkaka än något annat ... Men det blev gott, det var lättlagat och barnen åt utan att trilskas (de tyckte till och med om det!), en egenskap som för tillfället värderas högt. Just den här veckan är allt rätt dassigt och trist, främst eftersom jag försöker dra ned på kaffekonsumtionen som nådde ett cresendo under sommaren då jag gick omkring med en mugg fastlimmad i handen. Så jag är grinig. Sur. Tämligen otrevlig. Förhoppningsvis lättar dimmorna mot slutet av veckan, jag har avgiftat mig förr.

Min fiskpudding är en modifierad variant av Birgitta Höglunds Abborrlåda med kaviar och gräslök.

Fiskpudding med kaviar
4 personer

600 g vit fisk (pollock, sej, hokki), fryst går bra
Salt och vitpeppar

1 1/2 dl grädde
1 liten burk (250 g) keso
4 ägg
4 msk Kalles kaviar
4 msk finhackad gräslök
2 dl riven mild ost (t.ex. gräddost)
Smör till formen

Sätt ugnen på 175 C.

Lägg ner fisken i en kastrull med en bottenskyla av vatten, det gör inget om fisken är fryst. Salta och peppra lätt, sjud fisken tills den är klar. Slå av vattnet och "flisa sönder" fisken ordentligt.

Vispa upp äggen lätt. Blanda ägg och övriga ingredienser med fiskfliset. Smaka av med mer salt och peppar.

Smörj en ugnseldfast form och slå i fiskblandningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Servera med skirat smör och kokta ärtor.

Sommaren är alldeles för kort

Nu är sommaren över, eller i alla fall den långa ledigheten. Jag känner mig dyster och illa till mods. Sensommaren eller övergången mellan sommar och höst är den mest deprimerande tiden på året. Det här är mitt nyår - jag styrs efter många år i skolbänken av terminsstarter - jag blickar tillbaka på året som gått och gör ett mentalt bokslut. Önskar som vanligt att jag påbörjat något nytt - en ny karriär eller "att förverkliga mina drömmar" ... Fast hösten är min favoritårstid - en tid utan måsten, rykande mustiga grytor, varma raggsockor och skogsutflykter. Det måste bara bli höst på riktigt. Jag tröstar mig med det rika utbudet på grönsaker - det är å andra sidan det absolut bästa med den här tiden på året!

Det här är en uppdaterad variant av Mammas potatissallad och passar bra till grillad korv eller stekt kyckling.

Krämig squashsallad
2 personer

1 medelstor squash, tärnad (ca 1 x 1 cm)
Smör
Salt

2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
2 msk creme fraiche
2 - 3 msk inlagd gurka, finhackad (ca 10 gurkskivor)
10 cm gurka, tärnad
1 färsk lök (både lök och skaft), finhackad
Örtsalt och svartpeppar

Låt squashen mjukna i en stekpanna tillsammans med smöret utan att ta färg. Se till så att det finns lite tuggmotstånd kvar, den ska inte bli mosig. Salta lätt och låt den svalna på ett fat.

Blanda övriga ingredienser till en sås, vänd ned squashtärningarna och smaka av med salt och peppar.

Upp till camping!

Vår gemensamma semester är över. Just nu är jag gräsänka eftersom sambon och barnen dragit ut till svärföräldrarnas sommarställe. Skönt men ensamt. Lite förvirrad vimsar jag omkring på jobbet och dricker mängder av äckligt automat kaffe.

Under semestern gjorde vi precis det vi förutsatte oss, detta inkluderade bland annat en campingresa. Barnen älskar att tälta och de skulle förmodligen vara nöjda om vi slog upp tältet på innergården, men vi tog oss lite längre norr ut närmare bestämt till Höga kusten. Vi hade inte behövt göra så mycket annat än hängt i tältet. Dottern - nyss fyllda tre - uppfattade det hela som en fyra dagars lång lek så fort vi åkt iväg från campingen ville hon "gå hem till kojjan" och när hon fick se nya campinggäster anlända frågade hon sambon "ska de också göjja kojja?". Camping i all ära, men det kräver specialutrustning: ett extra tjockt liggunderlag (tantunderlag) och en BIB. Allt för att man ska kunna sova och inte vakna ledbruten.

Den här något mer moderna husmodern beslöt sig för att skippa tuberna och satsade istället på grillning. Här följer ett recept som säkert skulla kunna kvala in som alternativ i häftet ovan.

Äggsallad med currysmak
1 - 2 personer

2 hårdkokta ägg (jag gillar 7-minuters)
1 msk cocosolja (eller olivolja)
1 tsk curry
1/2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk finhackad gräslök
1 tsk finhackad dill
Salt

Fräs curryn i oljan någon minut i en liten kastrull. Hacka äggen grovt. Blanda curryoljan och ägghacket med de övriga ingredienser och smaka av med salt. Låt salladen dra någon timme i kylskåp. Passar bra att fylla mackor med eller att äta tillsammans med krispiga salladsblad.

Publicerad!

Ja här inne finns min publicerade bild, en bild av skalade bondbönor. Det roliga är att det är en tidning om ekologisk odling - något som jag står bakom till 100%!

Det låter så pretantiöst, vi börjar från början ...

När jag gick i gymnasiet så ville jag under en period bli fotograf, jag har alltid gillat att fotografera och jag fick min första systemkamera när jag konfirmerades.

Ja, jag har haft andra drömmar, under min uppväxt. Uppväxt med en mormor som arbetat som sömmerska och alltid intresserat sig för allt som har med handarbete och textil att göra samt en mor som delat mormors intressen och dessutom målat och ritat kan man lugnt säga att jag är uppväxt i en mycket kreativ miljö. Jag har velat bli modedesigner, konstnär och just fotograf. Varför det inte blev så är oklart, talang har jag - men kanske inte den rätta kämparglöden. Jag beslöt mig hur som helst i gymnasiet för att skaffa mig en utbildning där jag kunde tjäna mitt uppehälle (läs tjäna pengar) - man kan ju alltid göra det man vill senare ... så här tjugoår senare så inser jag ju att jag fortfarande är bekväm och är kvar i det yrka jag valde att inrikta mig inom.

Hur var det nu med fotograferingen? Jo, intresset har funnits men till skillnad från många andra så förlorade jag intresset när digitalkameran kom intågande. Jag tyckte det kändes
som "fusk". I och med mitt bloggande så har jag faktiskt börjat fotografera igen, men inte med samma brinnande intresse. De första fotona i bloggen är tagna med min mobiltelefon, de senare med en digital systemkamera. Fotona har tagits för min egen skull och jag har aldrig haft en tanke på att någon annan skulle vara intresserad. Men för någon månad så var det någon som var intresserad av en av de bilder jag tagit för att illustrera en artikel i en tidning. Så nu har jag en publicerad bild, omåttligt stolt är jag!

Konsumtion utan dåligt samvete

Min receptskatt: fyra kokböker för 40 kronor. Bullens kokbok (1934), Danska läckerheter (1935), Novisen vid spisen (Pernilla Tunberger, 1951) och ett "nytryck" av Prinsessornas kakbok (1960)

Både min sambo och jag är hjärtligt trötta på dagens slit och släng mentalitet och ofta handlar diskussionerna kring matbordet om rovdrift på jorden och dess naturresurser samt ohållbar konsumtion. Vi är som tur är rörande överrens. Passande nog är ett av minsta största intressen är att gå på loppmarknader och att återanvända gamla saker i nya sammanhang. I helgen hann vi med två loppisar och jag gjorde i mitt tycke finfina fynd, bland annat fyra "nya" kokböcker, en hög barnböcker och två äggkoppar.

Jag ger er ett otestat recept från Bullens kokbok som jag i alla fall kommer att laga under sommaren:

"Ruskom-Ruskom"

Man fräser i
smör
i en stekpanna
hackade hårdkokta ägg,
och
hackad anjovis.
Då det fräst tillsammans, slår man över litet
tjock grädde
och innan man serverar strör man över
hackad dill
och
hackad persilja.